白米は、無洗米同様、そのまま炊けます

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洗米は「第二の精米」と昔教えて頂いたのだが、精米さほどする必要がない無肥料米の掛米ならそんなに洗わなくても問題ないと思うというのが今の考え。
麹は別で「洗米の加減はどんな蒸米（種に対しての土壌）を作るかに影響する」もので、綺麗に洗うも洗わないも米質次第。こちらはしっかり洗う。

— ハッピー太郎(醸造家) (@happytaro2017) August 26, 2022

米びつから無洗米取り出してごはん炊こうとしたら、1mm以下の虫が目視30匹ぐらいいて、テンションがだだ下がりした。洗う手間をかければいいはずだけど、米びつを一回掃除しないといけなかったりすると面倒だな。米をワンランク下げたやつを買ったときになったのもそれを買った責任問題になりそう。

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梨：正直に云います。僕、まだ心のどこかで無洗米のこと疑っています。洗わなくていいとか絶対ありえないって、内心思ってるんです。ごめんなさい、信じてあげれなくて、ほんと。

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